Tiramisú de limón

El tiramisú es un postre italiano a base de queso mascarpone, bizcochitos,café y cacao. En esta ocasión he querido hacer una variación a la receta original y he preparado tiramisú de limón, con un suave sabor ácido mezclado con el dulce del mascarpone y el almibar de los bizcochitos.

Como ingredientes principales lleva queso mascarpone, huevo, azúcar, limón y  almibar de limoncello.

Os animo a que preparéis en casa esta versión fácil y exquisita de tiramisú con la ayuda de Mycook. Os encantará!

Ingredientes:

  • 200 gramos de bizcocho tipo soletilla
  • 2 huevos
  • 450 gramos de mascarpone
  • jugo y ralladura de un limón
  • 45 gr. de azúcar
  • Para el almibar:
  • 100 gr. de limoncello
  • 50 gramos de azúcar
  • Ralladura y el jugo de dos limones

Elaboración:

  1. Comenzamos separando las claras de las yemas, y montamos éstas durante 4 minutos velocidad 5 poniendo en las cuchillas la mariposa y reservamos.
  2. Limpiamos y secamos la jarra y trituramos el azúcar durante 10 segundos, velocidad 9.
  3. Agregamos las yemas de huevo, el mascarpone, el jugo de limón y la ralladura, y mezclamos durante 30 segundos velocidad 5,vertemos todo en un recipiente.
  4. Luego agregamos suavemente las claras de huevo a la preparación anterior, usando una espátula y reservamos.
  5. Elaboramos el almibar mezclando el jugo de limón con el azúcar glass y el limoncelo en un bol.
  6. Finalmente ponemos en copas o vasos una capa de bizcochitos mojados en el almibar, una capa de mascarpone y así sucesivamente.
  7. Para terminar espolvoreamos con limón rallado y dejamos enfriar unas 4 horas antes de servir.

Elaboración tradicional:

  1. Comenzamos separando las claras de las yemas, y montamos éstas hasta que estén firmes y reservamos.
  2. Trituramos el azúcar en un molinillo de café, o algún aparato similar.
  3. Agregamos las yemas de huevo, el mascarpone, el jugo de limón y la ralladura, y mezclamos en un recipiente.
  4. Luego agregamos suavemente las claras de huevo a la preparación anterior, usando una espátula y reservamos.
  5. Elaboramos el almibar mezclando el jugo de limón con el azúcar glass y el limoncelo en un bol.
  6. Finalmente ponemos en copas o vasos una capa de bizcochitos mojados en el almibar, una capa de mascarpone y así sucesivamente.
  7. Para terminar espolvoreamos con limón rallado y dejamos enfriar unas 4 horas antes de servir.

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