Tiramisú de limón

El tiramisú es un postre italiano a base de queso mascarpone, bizcochitos,café y cacao. En esta ocasión he querido hacer una variación a la receta original y he preparado tiramisú de limón, con un suave sabor ácido mezclado con el dulce del mascarpone y el almibar de los bizcochitos.

Como ingredientes principales lleva queso mascarpone, huevo, azúcar, limón y  almibar de limoncello.

Os animo a que preparéis en casa esta versión fácil y exquisita de tiramisú con la ayuda de Mycook. Os encantará!

Ingredientes:

• 200 gramos de bizcocho tipo soletilla
• 2 huevos
• 450 gramos de mascarpone
• jugo y ralladura de un limón
• 45 gr. de azúcar
• Para el almibar:
• 100 gr. de limoncello
• 50 gramos de azúcar
• Ralladura y el jugo de dos limones

Elaboración:

1. Comenzamos separando las claras de las yemas, y montamos éstas durante 4 minutos velocidad 5 poniendo en las cuchillas la mariposa y reservamos.
2. Limpiamos y secamos la jarra y trituramos el azúcar durante 10 segundos, velocidad 9.
3. Agregamos las yemas de huevo, el mascarpone, el jugo de limón y la ralladura, y mezclamos durante 30 segundos velocidad 5,vertemos todo en un recipiente.
4. Luego agregamos suavemente las claras de huevo a la preparación anterior, usando una espátula y reservamos.
5. Elaboramos el almibar mezclando el jugo de limón con el azúcar glass y el limoncelo en un bol.
6. Finalmente ponemos en copas o vasos una capa de bizcochitos mojados en el almibar, una capa de mascarpone y así sucesivamente.
7. Para terminar espolvoreamos con limón rallado y dejamos enfriar unas 4 horas antes de servir.

Elaboración tradicional:

1. Comenzamos separando las claras de las yemas, y montamos éstas hasta que estén firmes y reservamos.
2. Trituramos el azúcar en un molinillo de café, o algún aparato similar.
3. Agregamos las yemas de huevo, el mascarpone, el jugo de limón y la ralladura, y mezclamos en un recipiente.
4. Luego agregamos suavemente las claras de huevo a la preparación anterior, usando una espátula y reservamos.
5. Elaboramos el almibar mezclando el jugo de limón con el azúcar glass y el limoncelo en un bol.
6. Finalmente ponemos en copas o vasos una capa de bizcochitos mojados en el almibar, una capa de mascarpone y así sucesivamente.
7. Para terminar espolvoreamos con limón rallado y dejamos enfriar unas 4 horas antes de servir.