Patatas con alioli

Si hay algo típico de España de Norte a Sur, son sus tapas que acompañan una cervecita fresca o una buena copa de vino. Los españoles somos muy dados a salir de cañas y tapitas, y el recetario de tapas, ya sean tradicionales o innovadoras, es inmenso. Hoy traigo una receta de tapa tradicional, pero preparada con la ayuda de Mycook: Patatas con alioli. ¿Os apetece una tapita?

Ingredientes:

  • Mayonesa de alioli:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 300 g de aceite de oliva suave
  • Unas gotas de limón
  • Sal al gusto
  • Para las patatas:
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de agua
  • 600 g de patatas
  • Perejil para decorar

Preparación:

  1. Ponemos los ajos en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y tapa, añadimos el huevo, la sal y programamos 5 segundos, velocidad 5.
  2. Después ponemos el selector en velocidad 5, sin programar tiempo, ponemos el cubilete y vamos echando muy poco a poco el aceite que teníamos reservado sobre la tapa. Cuando hayamos terminado de echar el aceite, tendremos lista nuestra mayonesa de ali oli. Ponemos unas gotillas de limón y rectificamos de sal si es necesario. Reservamos.
  3. Patatas:
  4. Añadimos el agua, las patatas en el cestillo cortadas en trozos grandecillos, la sal y programamos 12-15 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 3. El tiempo de cocción dependerá del tamaño al que hayamos cortado las patatas . Comprobamos que están a nuestro gusto con un tenedor.En caso contrario, programar unos minutos más.
  5. Finalmente, escurrimos el líquido con el cestillo y dejamos enfriar las patatas. Las mezclamos con la mayonesa de alioli y el perejil.
  6. En el caso de que no entren todas las patatas en el cestillo, poner la vaporera e incluir en ella el resto.

Preparación tradicional

  1. En primer lugar preparamos el alioli echando los ajos, el huevo y la sal en un vaso de batidora eléctrica y volcando poco a poco el aceite hasta que haya cogido cuerpo. Entonces echamos unas gotitas de limón y rectificamos de sal si es necesario.
  2. Pelamos las patatas, las chasqueamos y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal unos 10 minutos.
  3. Las colamos y colocamos en una fuente, echando el alioli por encima. Adornamos con perejil picado.

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