Salmón en salsa de champiñones y risotto

Me encanta el salmón y desde que mis amigos de El Rey de Abastos me suministran uno de gran calidad comprado en el Mercado Central de Málaga, suelo prepararlo todas las semanas variando las recetas.

En esta ocasión he preparado salmón en salsa de champiñones y risotto, y tengo que deciros que me encanta el punto que adquiere al vapor con Mycook, haciéndo una cocción mucho más sana.

¿Os apetece probarlo?

Ingredientes:

Salmón con salsa de champiñones y risotto
  • 4 lomos de salmón fresco limpios
  • 250 gramos de champiñones portobello
  • 1 limón (rallado y exprimido)
  • 1 cucharada sopera de Mantequilla
  • 100 gramos de cebollas
  • 60 gramos de champán
  • 60 gramos de nata para cocinar
  • 175 gr dequeso crema
  • 500 gramos de agua
  • una pizca de Pimienta negra recién molida
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • Sal
  • Para el risotto:
  • 800 gramos de agua
  • 300 gramos de arroz risotto con achicoria del Lidl
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de queso parmesano rallado.

Preparación

  1. En primer lugar sazonamos los lomos de salmón con sal y pimienta al gusto y con el zumo de limón ( reservamos )
  2. Ponemos en nuestro vaso el medio litro de agua , untamos con la mantequilla la bandeja de vapor y metemos dentro los 4 lomos de salmón y ponemos la vaporera en su sitio y cocinamos 20 minutos / 120 grados / velocidad 3.
  3. Quitamos la vaporera y reservamos el salmón en una fuente .
  4. Tiramos el agua que había en nuestro robot y ponemos la cebolla cortada en 4 trozos y picamos 10 segundos / velocidad 6.
  5. Seguidamente bajamos los restos de las paredes, le ponemos 10 gramos de mantequilla y sofreímos 2 minutos / 120ºC / velocidad 1 .
  6. Añadimos el queso, el champán, la nata y 150 gr de los 250 gr de champiñones que tenemos y cocinamos 5 minutos / 90ºC / velocidad 2.
  7. Finalmente, pasados estos 5 minutos ponemos los champiñones que faltan una cucharada del limón rallado, un poco de nuez moscada, un poco de pimienta y programamos 5 minutos / 90ºC / velocidad 2.
  8. Para el risotto:
  9. En primer lugar, echamos el agua en el vaso y programamos 5 minutos,120 grados, velocidad 2.
  10. Ponemos la mariposa,echamos el arroz y programamos 16 minutos,120 grados, velocidad 2.
  11. Echamos la mantequilla,el queso parmesano rallado y programamos 2 minutos,120 grados, velocidad 2. Servimos.

Información nutricional por ración Tamaño de ración: 4

Preparación tradicional:

  1. En primer lugar sazonamos los lomos de salmón con sal y pimienta al gusto y con el zumo de limón ( reservamos )
  2. Ponemos en una plancha calentada con muy poco aceite los 4 lomos de salmón y los dejamos marcar a fuego suave. También podemos hacerlo al vapor si tenemos el accesorio correspondiente para unirlo a la olla o cazuela con la que guisemos.
  3. Una vez terminado,eservamos el salmón en una fuente
  4. Ponemos la cebolla cortada en brunoisse en una sarten en la que previamente habremos echado y calentado la mantequilla y dejamos dorar.
  5. .Añadimos el queso, el champán, la nata y 150 gr de los 250 gr de champiñones que tenemos y cocinamos de 5 a 10 minutos.
  6. Finalmente, pasados estos 5-10 minutosponemos los champiñones que faltan una cucharada del limón rallado, un poco de nuez moscada, un poco de pimienta y dejamos cocer otros 5 minutos.
  7. Para el risotto:
  8. Añadimos el arroz, rehogamos y preparamos según indicaciones del fabricante.
  9. Echamos en una sartén la mantequilla,el queso parmesano rallado y doramos.
  10. Mezclamos con el arroz moviendo unos minutos.Servimos.

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