Hojaldre con calabaza, manzanas y almendras

El otoño es tiempo de calabazas, y aprovecho para realizar cremas, bizcochos y dulces. En esta ocasión he preparado hojaldre con calabaza, manzanas y almendras ayudada por Mycook. Puedes hacer hojaldre casero o comprarlo del supermercado, pero de cualquier forma está buenísimo!!!

Ingredientes :

  • Para la mermelada de calabaza:
  • 400 g calabaza, sin piel ni pepitas
  • 200-250 g azúcar (Según os guste más o menos dulce)
  • ralladura 1 limón grande
  • 20 g zumo limón
  • ralladura 1 naranja
  • pizco canela en polvo
  • 1 cta. vainilla líquida o el polvo
  • 1 cubiletes de agua
  • Para el hojaldre:
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 100 g de agua
  • 300 g de harina de repostería
  • Para el relleno:
  • 150 g de azúcar moreno
  • 150 g de pasas de corinto
  • 100 g de almendras
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 500 g de manzanas reineta, peladas y descorazonadas
  • 1 cucharadita de zumo 

Preparación :

  1. Preparamos la mermelada de calabaza, para ello ponemos la ralladura de limón y naranja en el vaso y la trituramos 10 segundos velocidad 6.
  2. Ahora echamos la calabaza en trozos dentro del vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5.
  3. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
  4. Programamos 25 minutos, temperatura 110, velocidad 3. . Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y evitar salpicaduras.
  5. Dejamos templar unos minutos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
  6. Preparamos la masa: ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.
  7. Añadimos la harina y amasamos programando 3 minutos, velocidad amasado. Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar unos 15 minutos.
  8. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, las pasas, las nueces y la canela. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
  9. Finalmente extendemos uno o dos pliegos de papel de horno y extendemos sobre él la masa ayudándonos con un rodillo . Tenemos que conseguir una forma rectangular y dejar la masa fina, con cuidado de no romperla.
  10. Precalentamos el horno a 180º.Lo pincelamos con mantequilla.
  11. Ponemos en el vaso las manzanas con el zumo de limón y programamos 5 segundos, velocidad 4.
  12. Extendemos sobre la masa la mermelada de calabaza, encima echamos las manzanas,y encima el azúcar, las pasas y las nueces reservadas.
  13. Finalmente, empezamos a enrollar ayudándonos con el papel, apretando al mismo tiempo con las manos. Dejamos la unión hacia abajo para que al hornearlo no se abra.
  14. Colocamos el strudel un una bandeja de horno que habremos cubierto antes con el papel de hornear que hemos utilizado para extender la masa.
  15. Para terminar, pintamos el strudel o pastel de hojaldre con la mantequilla derretida y lo horneamos durante 40 o 45 minutos.Lo servimos, caliente o frío.
  16. Podemos decorarlo espolvoreando azúcar glas y/o canela en la superficie Se puede acompañar con crema inglesa o con helado de vainilla.

Preparación tradicional :

  1. Preparamos la mermelada de calabaza, para ello rallamos fino el limón y la naranja.
  2. Ahora echamos Pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños.
  3. Añadimos en un cazo todos los ingredientes y dejamos cocer a fuego suave. Si se evapora mucho el líquido podemos echar un poco más.
  4. Dejamos templar unos minutos y trituramos.
  5. Preparamos la masa: ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa excepto la harina y mezclamos.
  6. Añadimos la harina y amasamos . Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar unos 15 minutos.
  7. Echamos en el vaso de tu batidora de mano o vaso el azúcar, las pasas, las nueces y la canela y trituramos . Sacamos y reservamos.
  8. Finalmente extendemos uno o dos pliegos de papel de horno y extendemos sobre él la masa ayudándonos con un rodillo . Tenemos que conseguir una forma rectangular y dejar la masa fina, con cuidado de no romperla.
  9. Precalentamos el horno a 180º.Lo pincelamos con mantequilla.
  10. Trituramos las manzanas con el zumo de limón.
  11. Extendemos sobre la masa la mermelada de calabaza, encima echamos las manzanas,y encima el azúcar, las pasas y las nueces reservadas.
  12. Finalmente, empezamos a enrollar ayudándonos con el papel, apretando al mismo tiempo con las manos. Dejamos la unión hacia abajo para que al hornearlo no se abra.
  13. Colocamos el strudel un una bandeja de horno que habremos cubierto antes con el papel de hornear que hemos utilizado para extender la masa.
  14. Para terminar, pintamos el strudel o pastel de hojaldre con la mantequilla derretida y lo horneamos durante 40 o 45 minutos.Lo servimos, caliente o frío.
  15. Podemos decorarlo espolvoreando azúcar glas y/o canela en la superficie Se puede acompañar con crema inglesa o con helado de vainilla.

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