Ante la expectativa de tanta comida copiosa como nos espera, estoy intentando cocinar platos vegetales y ligeros para compensar. En esta ocasión he preparado unos pastelitos de calabacín con salsa de tomate que gustarán inclusive a aquellos que no les gusta la verdura. La elaboración la he realizado con ayuda de Mycook, pero también os pongo como realizar la receta de forma tradicional . Bon apetit!!!
Ingredientes:
- Para los pastelitos de calabacín
- 600 g de calabacín
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 35 g de aceite
- 60 g de pan rallado
- 1 huevo
- 20 g de queso rallado
- Orégano
- Sal y pimienta
- Para la salsa de tomate :
- 170 g de cebolla
- 50 g de zanahoria
- 20 g de aceite de oliva
- 50 g de vino blanco
- 100 g de caldo de verduras
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- Orégano
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lavamos bien los calabacines y les quitamos los extremos. Los troceamos en grande y los picamos durante 10 segundos, velocidad 5. Escurrimos bien el calabacín.
- Picamos la cebolla y el ajo pelados. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Pochamos las verduras durante 6 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 1.
- Después añadimos al vaso el calabacín escurrido. Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.
- Terminado el tiempo, retiramos la tapa y comprobamos que el calabacín está jugoso pero sin exceso de líquido. En ese caso, escurriríamos el sobrante en un colador.
- >Ahora esperamos a que la temperatura del vaso haya bajado y añadimos el queso rallado, el pan rallado y el huevo. Salpimentamos y añadimos también el orégano. Mezclamos todo durante 10 segundos, velocidad 5.
- Encendemos el horno para precalentarlo a 200º y forramos una bandeja del horno
- Formamos los pastelitos, para ello cogemos de la mezcla porciones de unos 20 o 25 gramos y les damos forma de pastelito o bola, según gustos. Las vamos poniendo en la bandeja del horno ligeramente separadas.
- Una vez terminada la masa, introducimos la bandeja y horneamos las albóndigas entre 15 y 20. Retira cuando empiecen a estar doradas.
- Aclaramos el vaso y ponemos la cebolla pelada y troceada en grande. Añadimos la zanahoria, raspada, lavada y troceada también grande. Picamos ambas verduras durante 10 segundos, velocidad 5.
- Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite de oliva. Pochamos durante 15 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
- Ahora, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1, sin cubilete.
- Agregamos el caldo, el tomate triturado, el azúcar y el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.Terminar dando un par de toques de turbo.
- Para terminar, servimos en una fuente caliente la salsa de tomate en el fondo y colocamos los pastelitos encima. Podemos servir acompañado de puré de patata, arroz, etc.
Preparación tradicional:
- Lavamos bien los calabacines y les quitamos los extremos. Los troceamos en trozos pequeños y escurrimos.
- Picamos la cebolla y el ajo pelados. Pochamos las verduras en una sartén con aceite unos 6-8 minutos.
- Después añadimos el calabacín escurrido. Seguimos rehogando.
- Comprobamos que el calabacín está jugoso pero sin exceso de líquido. En ese caso, escurriríamos el sobrante en un colador.
- Ahora añadimos el queso rallado, el pan rallado y el huevo. Salpimentamos y añadimos también el orégano. Mezclamos fuera del fuego.
- Encendemos el horno para precalentarlo a 200º y forramos una bandeja del horno
- Formamos los pastelitos, para ello cogemos de la mezcla porciones de unos 20 o 25 gramos y les damos forma de pastelito o bola, según gustos. Las vamos poniendo en la bandeja del horno ligeramente separadas.
- Una vez terminada la masa, introducimos la bandeja y horneamos las albóndigas entre 15 y 20. Retira cuando empiecen a estar doradas.
- Picamos en brunoisse la cebolla , la zanahoria, raspada y lavada previamente
- Pochamos durante unos 15 minutos a fuego lento.
- Ahora, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol .
- Agregamos el caldo, el tomate triturado, el azúcar y el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15-20 minutos. Triturar si se quiere más fina la salsa
- Para terminar, servimos en una fuente caliente la salsa de tomate en el fondo y colocamos los pastelitos encima. Podemos servir acompañado de puré de patata, arroz, etc.
