Pastelitos de calabacín

Ante la expectativa de tanta comida copiosa como nos espera, estoy intentando cocinar platos vegetales y ligeros para compensar. En esta ocasión he preparado unos pastelitos de calabacín con salsa de tomate que gustarán inclusive a aquellos que no les gusta la verdura. La elaboración la he realizado con ayuda de Mycook, pero también os pongo como realizar la receta de forma tradicional . Bon apetit!!!

Ingredientes:

  • Para los pastelitos de calabacín
  • 600 g de calabacín
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 35 g de aceite
  • 60 g de pan rallado
  • 1 huevo
  • 20 g de queso rallado
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Para la salsa de tomate :
  • 170 g de cebolla
  • 50 g de zanahoria
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de vino blanco
  • 100 g de caldo de verduras
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavamos bien los calabacines y les quitamos los extremos. Los troceamos en grande y los picamos durante 10 segundos, velocidad 5. Escurrimos bien el calabacín.
  2. Picamos la cebolla y el ajo pelados. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Pochamos las verduras durante 6 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 1.
  3. Después añadimos al vaso el calabacín escurrido. Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Terminado el tiempo, retiramos la tapa y comprobamos que el calabacín está jugoso pero sin exceso de líquido. En ese caso, escurriríamos el sobrante en un colador.
  5. >Ahora esperamos a que la temperatura del vaso haya bajado y añadimos el queso rallado, el pan rallado y el huevo. Salpimentamos y añadimos también el orégano. Mezclamos todo durante 10 segundos, velocidad 5.
  6. Encendemos el horno para precalentarlo a 200º y forramos una bandeja del horno
  7. Formamos los pastelitos, para ello cogemos de la mezcla porciones de unos 20 o 25 gramos y les damos forma de pastelito o bola, según gustos. Las vamos poniendo en la bandeja del horno ligeramente separadas.
  8. Una vez terminada la masa, introducimos la bandeja y horneamos las albóndigas entre 15 y 20. Retira cuando empiecen a estar doradas.
  9. Aclaramos el vaso y ponemos la cebolla pelada y troceada en grande. Añadimos la zanahoria, raspada, lavada y troceada también grande. Picamos ambas verduras durante 10 segundos, velocidad 5.
  10. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite de oliva. Pochamos durante 15 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  11. Ahora, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1, sin cubilete.
  12. Agregamos el caldo, el tomate triturado, el azúcar y el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.Terminar dando un par de toques de turbo.
  13. Para terminar, servimos en una fuente caliente la salsa de tomate en el fondo y colocamos los pastelitos encima. Podemos servir acompañado de puré de patata, arroz, etc.

Preparación tradicional:

  1. Lavamos bien los calabacines y les quitamos los extremos. Los troceamos en trozos pequeños y escurrimos.
  2. Picamos la cebolla y el ajo pelados. Pochamos las verduras en una sartén con aceite unos 6-8 minutos.
  3. Después añadimos el calabacín escurrido. Seguimos rehogando.
  4. Comprobamos que el calabacín está jugoso pero sin exceso de líquido. En ese caso, escurriríamos el sobrante en un colador.
  5. Ahora añadimos el queso rallado, el pan rallado y el huevo. Salpimentamos y añadimos también el orégano. Mezclamos fuera del fuego.
  6. Encendemos el horno para precalentarlo a 200º y forramos una bandeja del horno
  7. Formamos los pastelitos, para ello cogemos de la mezcla porciones de unos 20 o 25 gramos y les damos forma de pastelito o bola, según gustos. Las vamos poniendo en la bandeja del horno ligeramente separadas.
  8. Una vez terminada la masa, introducimos la bandeja y horneamos las albóndigas entre 15 y 20. Retira cuando empiecen a estar doradas.
  9. Picamos en brunoisse la cebolla , la zanahoria, raspada y lavada previamente
  10. Pochamos durante unos 15 minutos a fuego lento.
  11. Ahora, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol .
  12. Agregamos el caldo, el tomate triturado, el azúcar y el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15-20 minutos. Triturar si se quiere más fina la salsa
  13. Para terminar, servimos en una fuente caliente la salsa de tomate en el fondo y colocamos los pastelitos encima. Podemos servir acompañado de puré de patata, arroz, etc.

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