Asadillo manchego con pimientos y huevos

Este es un plato típico de Castilla La Mancha: Asadillo manchego de pimientos y huevos, actualizada la receta para prepararla con Mycook. He aprovechado para hacer también el tomate frito, del cuál he preparado más cantidad, y así he podido guardar en conserva para esos días que voy corriendo y no me da tiempo a preparar nada. ¿Os apetece probarlo?

Ingredientes:

  • 1 kilo y medio de pimientos rojos de asar (también podemos utilizarlos ya asados)
  • 6 huevos
  • 600 gr. de tomate natural triturado
  • 10 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino en grano
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kilo y medio de pimientos rojos de asar (también podemos utilizarlos ya asados)
  • 6 huevos
  • 600 gr. de tomate natural triturado
  • 10 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino en grano
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Limpiamos los pimientos los untamos con aceite y los asamos en el horno. Más a menos 60 minutos a 180 grados.
  2. Cuando estén asados los pondremos en una olla tapada para que suden un rato y sea más fácil pelarlos.
  3. Después en el vaso ponemos los ajos pelados y los cominos en grano, trituramos 10 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
  4. Preparamos el tomate, para ello Calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados, velocidad 1.
  5. Echamos el tomate, la sal y el azúcar y programamos 20 minutos 100 grados, velocidad 1.Reservamos
  6. Cocemos los huevos .Dejamos enfriar, los pelamos y partimos por la mitad.
  7. Añadimos al vaso los ajos, los cominos machacados y el concentrado de caldo de verdura, trituramos 1 minuto, velocidad 6.
  8. Limpiamos los pimientos de pieles y semillas (no tiramos el jugo que suelten), ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos los pimientos cortados en tiras largas y el jugo, programamos 3 minutos,100 grados, velocidad 2.Mezclamos 10 segundos, velocidad 1. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  9. Finalmente,echamos en una fuente de servir, reservamos en el frigorífico. Servimos frío , con los huevos por encima.

Preparación tradicional:

  1. Limpiamos los pimientos los untamos con aceite y los asamos en el horno. Más a menos 60 minutos a 180 grados.
  2. Cuando estén asados los pondremos en una olla tapada para que suden un rato y sea más fácil pelarlos.Después en el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados y los cominos en grano, trituramos . Sacamos y reservamos.reparamos el tomate, para ello calentamos el aceite en una sartén ,echamos el tomate, la sal y el azúcar y dejamos que se haga a fuego lento .Reservamos
  3. Cocemos los huevos .Dejamos enfriar, los pelamos y partimos por la mitad.Añadimos al vaso los ajos, los cominos machacados y el concentrado de caldo de verdura, y trituramos .
  4. Limpiamos los pimientos de pieles y semillas (no tiramos el jugo que suelten). Rectificamos de sal si fuera necesario.Finalmente,echamos en una fuente de servir el tomate, encima los pimientos y encima los huevos cortados en dos, reservamos en el frigorífico. Servimos frío .

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