Asadillo manchego con pimientos y huevos

Este es un plato típico de Castilla La Mancha: Asadillo manchego de pimientos y huevos, actualizada la receta para prepararla con Mycook. He aprovechado para hacer también el tomate frito, del cuál he preparado más cantidad, y así he podido guardar en conserva para esos días que voy corriendo y no me da tiempo a preparar nada. ¿Os apetece probarlo?

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de pimientos rojos de asar (también podemos utilizarlos ya asados)
• 6 huevos
• 600 gr. de tomate natural triturado
• 10 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino en grano
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 kilo y medio de pimientos rojos de asar (también podemos utilizarlos ya asados)
• 6 huevos
• 600 gr. de tomate natural triturado
• 10 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino en grano
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Limpiamos los pimientos los untamos con aceite y los asamos en el horno. Más a menos 60 minutos a 180 grados.
2. Cuando estén asados los pondremos en una olla tapada para que suden un rato y sea más fácil pelarlos.
3. Después en el vaso ponemos los ajos pelados y los cominos en grano, trituramos 10 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
4. Preparamos el tomate, para ello Calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados, velocidad 1.
5. Echamos el tomate, la sal y el azúcar y programamos 20 minutos 100 grados, velocidad 1.Reservamos
6. Cocemos los huevos .Dejamos enfriar, los pelamos y partimos por la mitad.
7. Añadimos al vaso los ajos, los cominos machacados y el concentrado de caldo de verdura, trituramos 1 minuto, velocidad 6.
8. Limpiamos los pimientos de pieles y semillas (no tiramos el jugo que suelten), ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos los pimientos cortados en tiras largas y el jugo, programamos 3 minutos,100 grados, velocidad 2.Mezclamos 10 segundos, velocidad 1. Rectificamos de sal si fuera necesario.
9. Finalmente,echamos en una fuente de servir, reservamos en el frigorífico. Servimos frío , con los huevos por encima.

Preparación tradicional:

1. Limpiamos los pimientos los untamos con aceite y los asamos en el horno. Más a menos 60 minutos a 180 grados.
2. Cuando estén asados los pondremos en una olla tapada para que suden un rato y sea más fácil pelarlos.Después en el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados y los cominos en grano, trituramos . Sacamos y reservamos.reparamos el tomate, para ello calentamos el aceite en una sartén ,echamos el tomate, la sal y el azúcar y dejamos que se haga a fuego lento .Reservamos
3. Cocemos los huevos .Dejamos enfriar, los pelamos y partimos por la mitad.Añadimos al vaso los ajos, los cominos machacados y el concentrado de caldo de verdura, y trituramos .
4. Limpiamos los pimientos de pieles y semillas (no tiramos el jugo que suelten). Rectificamos de sal si fuera necesario.Finalmente,echamos en una fuente de servir el tomate, encima los pimientos y encima los huevos cortados en dos, reservamos en el frigorífico. Servimos frío .