Muffins de espinacas y setas

Me encantan las espinacas e intento cocinarlas de mil maneras distintas para que las coman mis hijos. Cuando eran pequeños les decía que eran las que comía Popeye y por eso estaba tan fuerte, pero ahora tengo que utilizar otras técnicas, como hacerlas apetecibles a la vista. En esta ocasión he preparado de muffin de espinacas y setas que pueden cocinarse con antelación y son un acompañamiento o cena estupenda.

Ingredientes :

  • 400 gramos de espinacas
  • 1 cebolla
  • 100 g setas
  • 2 huevos
  • 300 ml leche evaporada
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Preparación :

  1. Limpiar las espinacas y las setas, y lavarlas; cortar éstas en láminas.Reservar. Pelar la cebolla y trocearla en Mycook durante 5 segundos velocidad 6 y reservar.
  2. A continuación calentar el aceite durante un minuto 120 grados, velocidad 1.
  3. Introducir la cebolla y programar 4 minutos,120 grados, velocidad 1.
  4. Cuando termine , introducir las setas y los tacos de jamón, y volver a programar otros 4 minutos, 120 grados, velocidad 1.
  5. Introducir las espinacas cortadas en trozos no muy pequeños y programar 3 minutos, 120 grados, velocidad 1. Sacar de la jarra y escurrir.
  6. Poner la mariposa en la jarra e introducir los huevos y la leche evaporada. Salpimentar y programar 1 minuto, velocidad 5.
  7. Para terminar, sacar de la jarra y mezclar con las verduras. Introducir en moldes de magdalenas o muffins previamente engrasado.
  8. Precalentar el horno a 180 grados. Colocar y hornear los muffins aproximadamente 25 minutos. Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos y, si sale limpio, retirarlos. Dejar templar, sacarlos del molde y servirlos.

Preparación tradicional :

  1. Limpiar las espinacas y las setas, y lavarlas; cortar éstas en láminas.Reservar. Pelar la cebolla, trocerla y reservar.
  2. A continuación calentar el aceite en una sartén.
  3. Introducir la cebolla y rehogar hasta que esté dorada.
  4. Cuando termine , introducir las setas y los tacos de jamón, y volver a rehogar.
  5. Introducir las espinacas cortadas en trozos no muy grandes y rehogar unos minutos.
  6. Seguidamente echar los huevos y la leche evaporada y me e.
  7. Introducir en moldes de magdalenas o muffins previamente engrasado.
  8. Precalentar el horno a 180 grados. Colocar y hornear los muffins aproximadamente 25 minutos. Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos y, si sale limpio, retirarlos. Dejar templar, sacarlos del molde y servirlos.

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