Pasta a la crema de espárragos y vongole

Pasta a la crema de espárragos y vongole

En casa nos encanta la pasta, e intento ir variando la receta para no comerla siempre de la misma forma. En esta ocasión he preparado unos tallarines a la crema de espárragos y vongole o almejas, que dado que vivo en Málaga, he utilizado chirlas malagueñas. Como acompañamiento, unos ricos espárragos trigueros. El resultado: riquísimo. ¿Queréis conocer la receta?

Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • 30gr de aceite de oliva
  • 4 cucharadas más de aceite para los espárragos
  • sal
  • pimienta
  • Tomates cherry
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1kg de almejas frescas y limpias
  • 300gr de espaguetis
  • Un manojo de espárragos trigueros
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 ramitas de perejil para decorar

Preparación

  1. En primer lugar hervimos los espárragos, guardando algunas puntas. Puedes hacerlos en Mycook, durante 18 minutos, 120 grados,velocidad 3 echándolos en la vaporera con un litro de agua y sal.Reservamos.
  2. Ponemos el aceite y el diente de ajo y sofreimos 1 minuto 120 grados velocidad 1.
  3. Después echamos el vino y ponemos la vaporera con las almejas dentro,programamos 14 minutos 100 grados, velocidad 3.Comprobad que están abiertas , en caso contrario, programar unos minutos más.
  4. En una sartén sofreir un diente de ajo y cuando esté dorado echar los tomate cherry y sofreir. Volcar el contenido de la jarra de Mycook y las almejas.
  5. Triturar los espárragos con cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta y volcar también en la sarten.
  6. Preparar la pasta, en este caso tallarines, el tiempo que indique el fabricante.Cuélala con el cestillo o la bandeja vapor y reserva.
  7. Finalmente, echar una vez hervida en la mezcla de la sarten, dar unas vueltas y servir.

Preparación tradicional:

  1. En primer lugar hervimos los espárragos, guardando algunas puntas, hirviéndolos en agua con sal.Reservamos.
  2. Ponemos en una sartén el aceite y el diente de ajo y sofreimos .
  3. Después echamos las almejas dentro y dejamos que se abran, echando en este momento un poco de sal por encima. Cuando se estén abriendo echa el vino y deja que se evapore y terminen de abrirse las almejas.
  4. En una sartén sofreir un diente de ajo y cuando esté dorado echar los tomate cherry y sofreir. Volcar sobre las almejas.
  5. Triturar los espárragos con cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta y volcar también en la sarten.
  6. Preparar la pasta, en este caso tallarines, el tiempo que indique el fabricante.Cuélala y reserva.
  7. Finalmente, echar una vez hervida en la mezcla de la sarten, dar unas vueltas y servir.

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