Helado de nueces y caramelo

Me encantan los helados de cualquier sabor, y anteriormente ya he subido recetas de helados como Helado de cheesecake , etc. pero sobre todo me encanta hacerlos en casa, porque así sé realmente los ingredientes que contienen. En esta ocasión he preparado un rico helado de nueces y caramelo que ha hecho las delicias de toda la familia. Te apetece probarlo?

Ingredientes :

  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 80 g de azúcar
  • 200 g de nata para montar (muy fría min. 35% mg)
  • 250 g de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 40 g de azúcar invertido
  • 100 g de nueces picadas
  • Caramelo líquido al gusto
  • Preparación :

  1. Separamos las yemas de las claras y reserva.
  2. Después con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en su posición, una cucharadita de sal, las claras y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 5 para montar las claras. Reserva en un bol.
  3. Ponemos la mariposa y sin lavar el vaso, añadimos la nata y la montamos programando unos segundos a velocidad 5 mirando todo el rato por el bocal para que no se pase. Bajamos la nata hacia las cuchillas.
  4. Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar invertido y el mascarpone. Programamos 30 segundos, velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula y movimientos envolventes.
  5. Mezclamos en el bol con las claras montadas, un poco de caramelo líquido y las nueces (siempre con movimientos envolventes). Vertemos en un tupper y lo dejamos en el congelador. Remueve cada media hora hasta que esté congelado.
  6. Si quieres mantecar la mezcla en la heladera, una vez terminada la preparación en Mycook, la pasas a la heladera y dejas que dé vueltas hasta que esté cuajado. Poco antes echa las nueces,.

Preparación tradicional :

  1. Separamos las yemas de las claras y reserva.
  2. Después montar las claras con la sal y el azúcar . Reserva en un bol.
  3. Montamos a continuación la nata a mano o con batidora amasadora.
  4. Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar invertido y el mascarpone y terminamos de mezclar con la espátula y movimientos envolventes.
  5. Mezclamos en el bol con las claras montadas, un poco de caramelo líquido y las nueces (siempre con movimientos envolventes). Vertemos en un tupper y lo dejamos en el congelador. Remueve cada media hora hasta que esté congelado.
  6. Si quieres mantecar la mezcla en la heladera, una vez terminada la preparación en Mycook, la pasas a la heladera y dejas que dé vueltas hasta que esté cuajado. Poco antes echa las nueces,.

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