Me encantan los helados de cualquier sabor, y anteriormente ya he subido recetas de helados como Helado de cheesecake , etc. pero sobre todo me encanta hacerlos en casa, porque así sé realmente los ingredientes que contienen. En esta ocasión he preparado un rico helado de nueces y caramelo que ha hecho las delicias de toda la familia. Te apetece probarlo?

Ingredientes :

• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 80 g de azúcar
• 200 g de nata para montar (muy fría min. 35% mg)
• 250 g de queso mascarpone
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 40 g de azúcar invertido
• 100 g de nueces picadas
• Caramelo líquido al gusto

• Preparación :

1. Separamos las yemas de las claras y reserva.
2. Después con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en su posición, una cucharadita de sal, las claras y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 5 para montar las claras. Reserva en un bol.
3. Ponemos la mariposa y sin lavar el vaso, añadimos la nata y la montamos programando unos segundos a velocidad 5 mirando todo el rato por el bocal para que no se pase. Bajamos la nata hacia las cuchillas.
4. Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar invertido y el mascarpone. Programamos 30 segundos, velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula y movimientos envolventes.
5. Mezclamos en el bol con las claras montadas, un poco de caramelo líquido y las nueces (siempre con movimientos envolventes). Vertemos en un tupper y lo dejamos en el congelador. Remueve cada media hora hasta que esté congelado.
6. Si quieres mantecar la mezcla en la heladera, una vez terminada la preparación en Mycook, la pasas a la heladera y dejas que dé vueltas hasta que esté cuajado. Poco antes echa las nueces,.

Preparación tradicional :

1. Separamos las yemas de las claras y reserva.
2. Después montar las claras con la sal y el azúcar . Reserva en un bol.
3. Montamos a continuación la nata a mano o con batidora amasadora.
4. Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar invertido y el mascarpone y terminamos de mezclar con la espátula y movimientos envolventes.
5. Mezclamos en el bol con las claras montadas, un poco de caramelo líquido y las nueces (siempre con movimientos envolventes). Vertemos en un tupper y lo dejamos en el congelador. Remueve cada media hora hasta que esté congelado.
6. Si quieres mantecar la mezcla en la heladera, una vez terminada la preparación en Mycook, la pasas a la heladera y dejas que dé vueltas hasta que esté cuajado. Poco antes echa las nueces,.