Hoy he preparado un postre especial :vasitos de queso con confitura de moras. Están buenísimos y tienen la ventaja de que se pueden preparar con antelación; además he aprovechado para hacer confitura de más y la he guardado para tomar en los desayunos, meriendas, etc. No hay nada como una buena confitura casera. Estos vasitos no durarán mucho en la nevera..

Ingredientes :

• Base de galleta
• 100 g de galletas tipo cracker o Digestive
• 60 g de mantequilla
• 45 g de azúcar (también puede ser moreno)
• Un pellizco de sal
• Capa de crema de queso
• 250 g de queso crema
• Una cdta. de extracto de vainilla
• 95 g de azúcar glas
• 175 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
• Confitura de moras
• 250 g de moras frescas
• 7 gramos de pectina de manzana
• 25 gramos de azúcar.

Preparación :

1. Base de galletas:
2. En primer lugar trituramos las galletas 1 minuto velocidad progresiva 5-7.
3. Agregamos la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclamos a velocidad 7 durante 1 minuto, y comprobamos que el azúcar está bien disuelo, y la masa integrada.
4. Distribuimos la mezcla en seis vasitos y la aplastamos con el dorso de una cuchara o con la base de otro vaso más pequeño.
5. Capa de crema de queso:
6. Limpiamos y secamos la jarra y ponemos el queso batimos 30 segundos velocidad progresiva 5-7.
7. Agregamos el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezclamos otros 30 segundos a velocidad progresiva 5-7.
8. Finalmente dejamos reposar en la nevera mientras montamos la nata.
9. Añadir la nata al vaso completamente limpio y seco , poner la mariposa y montar durante 30 segundos velocidad 5. Comprobad que está perfectamente montada.
10. Añadir la mezcla de queso reservada y mezclar unos segundos a velocidad 4, hasta que esté perfectamente integrada.
11. Finalmente con la ayuda de una manga pastelera, echamos en los vasitos mientras hacemos la confitura, y guardamos en la nevera.
12. Confitura de moras:
13. En primer lugar,pon en la jarra las moras y vierte encima el azúcar. Programa 2 minutos, a 90º, velocidad 2.
14. Coloca el cestillo invertido sobre la tapa y dale un toque de turbo.
15. Programa 2 minutos más, a 90º, velocidad 2.Nuevamente con el cestillo en la tapa, dale un toque de turbo.
16. Previamente en un bol mezcla pectina de manzana y 25 gramos de azúcar. Programa 4 minutos, 90º, velocidad 3 y cuando haya empezado el proceso, por el bocal añades la mezcla de pectina y azúcar.
17. Finalizado el proceso vierte la mezcla en un bol, cúbrelo a piel con papel film y reserva en la nevera hasta que enfríe.
18. Una vez frío echar encima de la capa de queso y guardar nuevamente en la nevera hasta la hora del postre.

Preparación tradicional :

1. Base de galletas:
2. En primer lugar trituramos las galletas y metiéndolas en una bolsa de plástico y le damos con el mazo del mortero.
3. Agregamos la mantequilla derretida y el azúcar y mezclamos hasta que la masa integrada.
4. Distribuimos la mezcla en seis vasitos y la aplastamos con el dorso de una cuchara o con la base de otro vaso más pequeño.
5. Capa de rema de queso :
6. Batimos el queso, el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezclamos con batidora de varillas o a mano.
7. Finalmente dejamos reposar en la nevera mientras montamos la nata.
8. Añadir la mezcla de queso reservada y mezclar , hasta que esté perfectamente integrada.
9. Finalmente con la ayuda de una manga pastelera, echamos en los vasitos mientras hacemos la confitura, y guardamos en la nevera.
10. Confitura de moras:
11. En primer lugar, pon en un cazo las moras con el azúcar mezclada con la pectina a fuego lento.
12. Previamente en un bol mezcla pectina de manzana y 25 gramos de pectina.
13. Finalizado el proceso vierte la mezcla en un bol, cúbrelo a piel con papel film y reserva en la nevera hasta que enfríe.
14. Una vez frío echar encima de la capa de queso y guardar nuevamente en la nevera hasta la hora del postre.