Me encanta la versatilidad del solomillo, es tierno y admite un montón de salsas. En esta ocasión he preparado solomillo de cerdo en salsa española tradicional y ha encantado a todos en casa Yo lo he acompañado de unas ricas patatas fritas pero admite muchos acompañamientos distintos como puré de patatas, verduras, arroz, etc.
Ingredientes :
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 3 patatas
- 500 gr caldo de carne
- ½ cubilete brandy
- 1 cubilete vino tinto
- 1 cubilete aceite de oliva
- 40 gr harina
- sal
Preparación :
- Calienta el aceite de oliva 1 minuto, 120º, velocidad 1.
- Seguidamente sofríe los ajos 1 minuto, 120º, velocidad 1.
- Después sofríe la cebolla y el puerro 5 minutos, 120º, velocidad 1.
- Ahora echa la zanahoria y programa de nuevo, 5 minutos,120 grados, velocidad 1.
- Incorpora el vino blanco y el brandy, y programa sin el vaso dosificador para favorecer la evaporación del alcohol, 1 minuto, 120º, velocidad 3.
- Añade el caldo de ave y tritura hasta obtener una textura fina, dando 5 toques de turbo.
- Finalmente, coloca en la bandeja de vapor los solomillos salpimentados en la bandeja de vapor metálica, y las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. en la bandeja de plástico y programa 30 minutos, 120º, velocidad 3.
- Terminamos cortando los solomillos en filetes y sirve con la salsa por encima.
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Preparación tradicional:
- Calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos.
- Después sofríe la cebolla y el puerro.
- Ahora echa la zanahoria y sigue sofríen do las verduras
- Incorpora el vino blanco y el brandy, y deja que se evaporen.
- Añade el caldo de ave y deja unos minutos más.
- Finalmente echa los solomillos salpimentados, y las patatas cortadas en rodajas de 1 cm y deja a fuego suave unos 20 minutos. Comprueba el punto.
- Terminamos cortando los solomillos en filetes y sirve con la salsa por encima.
