Compota de manzana con crema

Compota de manzana con crema Mycook

Hoy me he levantado con ganas de algo dulce pero no pesado, y tras dar vueltas a mi cabeza se me ha ocurrido hacer estos vasitos de compota de manzana con crema. Tengo que decir que son francamente ligeros gracias a la crema cubierta de merengue, que he realizado facilmente con mi Mycook. Esta receta es estupenda tanto para celebraciones, dado que puedes prepararla con antelación. Espero que os guste…

Ingredientes:

  • Caramelo:
  • 170 g Agua
  • 200 g Azúcar
  • Compota:
  • 4 manzanas
  • 1 trozo de jengibre fresco de unos 3 cm
  • 75 gramos de mantequilla
  • 3 palitos de canela
  • Merengue:
  • 3 claras de huevo
  • 150 gramos de azúcar glass

Preparación:

  1. En primer lugar comenzamos a hacer el caramelo, para ello calentamos 130 gramos de agua en el vaso durante 1 min,120 grados, velocidad 2.
  2. A continuación vaciamos el agua, e introducimos el azucar y 40 gramos de agua y programamos 6 minutos 120 grados, velocidad 2.
  3. Seguidamente ponemos la mariposa e incluimos la manzana cortada en trozos no muy pequeños,el jengibre , la mantequilla y los palitos de canela y programamos 15 minutos,120 grados,velocidad 2.
  4. Comprobamos el grado de cocción de la manzana y si todavía no está cocida del todo programamos 3 minutos más.
  5. Vertemos en vasitos, ponemos por encima nata montada y en la capa superior merengue y doramos con pistola de repostería
  6. Merengue: Poner la mariposa, incluir las claras, el azúcar y una pizca de sal y programar 3 minutos velocidad 5.Comprobar el punto.

Preparación tradicional:

  1. En primer lugar hay que calentar un cazo a fuego lento para verter sobre él, una vez caliente, primero el azúcar y después el agua caliente.
  2. Cuando observes las burbujas que aparecerán sobre la superficie y que el azúcar que poco apoco va cambiando de color, del blanco al tostado es la hora de remover .
  3. Cuando azúcar y agua se hayan disuelto totalmente y la mezcla muestra su característico color dorado es la hora de añadir unas gotas de limón para que el azúcar no se solidifique y remover girando el cazo.
  4. Antes de utilizar el caramelo o probar su sabor hay que apartarlo del fuego y dejar que se enfríe un poco.


A continuación preparamos la compota de manzana:

  1. Echamos la mantequilla en una sarten y derretimos.
  2. A continuación echamos la manzana cortada en cuadraditos y el jengibre,y dejamos hacer a fuego lento hasta que este tierna.
  3. Vertemos en vasitos ,ponemos por encima nata montada y en la capa superior merengue y doramos con pistola de repostería
  4. A continuación hacemos el merengue:

Coloca en un bol (bien seco y sin grasa) las claras sin nada de yema y bátelas hasta que estén totalmente levantadas.

Vete añadiendo luego, poco a poco, el azúcar hasta agregar todo.

Sigue batiendo otros 5 minutos y ya está listo el merengue para servir.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.