
Estos vasitos de lima y queso son el postre ideal para cualquier celebración. Yo los hice para la cena de Nochevieja y fueron un éxito total. La unión del sabor suave del queso y el ácido de la lima hacen una explosión de sabores únicos en tu boca. ¿ Te apetece aprender su receta?
Ingredientes:
- Para la lima curd:
- 300 gr. de azúcar
- ralladura de 2 limas
- 180 gr. de zumo de limas
- 210 gr. de mantequilla
- 4 huevos enteros
- Para el queso con lima:
- 100gr Queso Untar
- Zumo de ½ Lima
- 1 Cucharada Azúcar Glass
- 50gr Queso SemiCurado en Crema ( existen varias marcas en el mercado)
- Para el fondo de galletas:
- Galletas digestive troceadas
Preparación:
- En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.
- Pon el azúcar en el vaso y programa 40 segundos a velocidad 5-7-10 progresiva.
- Añade la ralladura de los cítricos y programa otros 15 segundos a la misma velocidad.
- Agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos. Programa 15 minutos a temperatura 80 °C y velocidad 3.
- Programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte.
- Una vez terminado este tiempo, comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a programarla otros 5 minutos.
- Para la mezcla de queso con lima:
- Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.
- Mezclamos bien a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto.
- Ponemos la paleta mezcladora y añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar durante 40 segundos a velocidad 5 y comprobamos que esté mezclado correctamente.
- Montaje:
- Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.
Preparación tradicional:
- En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.
- Moler con molinillo eléctrico o procesador de alimentos los 300 gramos de azúcar hasta que quede muy fina.
- Añade la ralladura de los cítricos y sigue moliendo.
- Agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos y pon al baño maría sin dejar de remover para que no se corte.
- Comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a dejarla al baño maría otros 5 minutos.
- Para la mezcla de queso con lima:
- Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.
- Mezclamos bien con batidora o a mano.
- Añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar . Comprobamos que esté mezclado correctamente.
- Montaje:
- Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.