Vasitos de lima y queso

Vasitos de lima y queso con Mycook

Estos vasitos de lima y queso son el postre ideal para cualquier celebración. Yo los hice para la cena de Nochevieja y fueron un éxito total. La unión del sabor suave del queso y el ácido de la lima hacen una explosión de sabores únicos en tu boca. ¿ Te apetece aprender su receta?

Ingredientes:

  • Para la lima curd:
  • 300 gr. de azúcar
  • ralladura de 2 limas
  • 180 gr. de zumo de limas
  • 210 gr. de mantequilla
  • 4 huevos enteros
  • Para el queso con lima:
  • 100gr Queso Untar
  • Zumo de ½ Lima
  • 1 Cucharada Azúcar Glass
  • 50gr Queso SemiCurado en Crema ( existen varias marcas en el mercado)
  • Para el fondo de galletas:
  • Galletas digestive troceadas

Preparación:

  1. En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.
  2. Pon el azúcar en el vaso y programa 40 segundos a velocidad 5-7-10 progresiva.
  3. Añade la ralladura de los cítricos y programa otros 15 segundos a la misma velocidad.
  4. Agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos. Programa 15 minutos a temperatura 80 °C y velocidad 3.
  5. Programar 1 minuto, velocidad 2 para evitar que se corte.
  6. Una vez terminado este tiempo, comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a programarla otros 5 minutos.
  7. Para la mezcla de queso con lima:
  8. Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.
  9. Mezclamos bien a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto.
  10. Ponemos la paleta mezcladora y añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar durante 40 segundos a velocidad 5 y comprobamos que esté mezclado correctamente.
  11. Montaje:
  12. Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.

Preparación tradicional:

  1. En primer lugar prepara la ralladura de las limas y resérvala.
  2. Moler con molinillo eléctrico o procesador de alimentos los 300 gramos de azúcar hasta que quede muy fina.
  3. Añade la ralladura de los cítricos y sigue moliendo.
  4. Agrega el zumo, los huevos y la mantequilla en trozos y pon al baño maría sin dejar de remover para que no se corte.
  5. Comprueba que la crema ha cogido consistencia; para ello toma un poco en una cucharita y deja enfriar ligeramente. Si está poco espesa, vuelve a dejarla al baño maría otros 5 minutos.
  6. Para la mezcla de queso con lima:
  7. Rallamos la lima y exprimimos el zumo, lo ponemos ambos en un bol y añadimos el azúcar glass.
  8. Mezclamos bien con batidora o a mano.
  9. Añadimos los quesos (a la temperatura habitual de la nevera) y volvemos a mezclar . Comprobamos que esté mezclado correctamente.
  10. Montaje:
  11. Ponemos en el fondo de los vasitos las galletas troceadas en trozos pequeñitos. A continuación echamos el queso con lima, otra capa de galletitas, una capa de lima curd.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.