Croquetas de salmón y langostinos

En mi casa nos encantan las croquetas, y aunque las que más le gustan a mis hijos son las del cocido, de vez en cuando intento que coman otro relleno por variar, aunque la bechamel sea la misma. En este caso las he hecho de salmón y langostinos y tengo que decir que estaban buenísimas. Os comparto la receta y espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

• 50 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de cebolla
• 170 gramos de harina
• 700 gramos de leche
• pimienta negra
• sal o una pastilla de caldo de pescado
• nuez moscada
• Relleno:
• 150 gramos de langostinos cocidos y pelados y cortados en trocitos
• 100 gramos de salmón ahumado cortado en trocitos
• 2 huevos duros
• Para rebozar y freir:
• 1 huevo para rebozar
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra para freir

Preparación:

1. En primer lugar poner a hervir a fuego suave los langostinos en la leche con nuez moscada.
2. Una vez hervidos apartad y colad la leche.
3. Dejad enfriar y pelar los langostinos y reservar.
4. Echamos en el vaso el aceite y la cebolla y programa 3 minutos, 100 grados, velocidad 3.
5. A continuación agregamos la harina y tuesta 1 minuto y medio, 100º, velocidad 2 .
6. Seguidamente añade la leche, la pimienta y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
7. Ponemos los langostinos y el salmón y programamos 7 minutos, 100 grados, velocidad 4.
8. Por último,agregamos los huevos picados y mezclamos con la ayuda de la espátula. Introducimos en una manga pastelera y dejamos enfriar.Mejor de un día para otro
9. – Rebozamos en harina,huevo y pan rallado, por este orden y freimos en abundante aceite.

Preparación tradicional:

1. En primer lugar poner a hervir a fuego suave los langostinos en la leche con nuez moscada.
2. Una vez hervidos apartad y colad la leche.
3. Dejad enfriar y pelar los langostinos y reservar.
4. Sofreimos en una sartén la cebolla con el aceite a fuego suave.
5. A continuación agregamos la harina removemos con una cuchara de madera continuamente.
6. Seguidamente añade la leche, la pimienta y la sal y seguimos removiendo.
7. Ponemos los langostinos y el salmón y mezclamos con la cuchara, sin dejar de mover.
8. Por último,agregamos los huevos picados y mezclamos con la ayuda de la espátula. Introducimos en una manga pastelera y dejamos enfriar.Mejor de un día para otro
9. – Rebozamos en harina,huevo y pan rallado, por este orden y freimos en abundante aceite.