Galletas de buttermilk

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Estas galletas son crujientes por fuera y suaves por dentro. Están riquísimas acompañadas de mermelada o creme fraiche y son muy fáciles de a hacer con nuestra Mycook.

Ingredientes :

  • 250 gramos de harina normal.
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 85 gramos de mantequilla fría sin sal
  • 180 ml de buttermilk
  • Para el buttermilk:
  • 200 ml leche
  • 2 cucharadas de limón exprimido o vinagre de manzana

Preparación :

  1. En primer lugar haremos el buttermilk, para ello vertemos en la jarra la leche y el zumo de limón o el vinagre y mezclamos durante 10 seg. vel.3.
  2. A continuación dejamos reposar en el vaso durante 15 minutos.
  3. Una vez transcurridos podemos ya utilizarlo o guardar en la nevera para utilizar más tarde.
  4. Mientras tamizamos con un colador en un bol la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
  5. Verter la mezcla en la jarra y añadir la mantequilla fría y cortada en dados .
  6. Mezclamos 30 segundos velocidad 5.
  7. Añadir el buttermilk  que previamente habíamos preparado. Mezclar 10 segundos velocidad 5.
  8. Pasar la mezcla a la mesa , un poco enharinada y amasar hasta formar una bola.
  9. A continuación pasamos un rodillo hasta formar con la mezcla un rectángulo que doblamos en tercios.
  10. Después giramos la masa, y volvemos a aplanar en un rectángulo.
  11. Repitir este proceso dos veces más,dejando reposar entre cada plegado unos 10 minutos.
  12. Después estirar con rodillo hasta darle grosor de 2-3 centímetros, y corta con cortapastas (redondo rectangular o en este caso en forma de corazón pero con la altura mencionada).
  13. Volver a amasar los restos de corte, y cortar de la misma manera, hasta agotar la masa.
  14. Por último, pasa los bollitos a una bandeja forrada de papel de horno engrasado.
  15. Pintar cada bollo con buttermilk, y hornear en horno precalentado a 180ºC unos 15-17 minutos, o hasta que queden tiernos y dorados, y hayan subido.

Método tradicional :

  1. En primer lugar haremos el buttermilk, para ello mezclar la leche y el zumo de limón o el vinagre
  2. A continuación dejamos reposar en el vaso durante 15 minutos.
  3. Una vez transcurridos podemos ya utilizarlo o guardar en la nevera para utilizar más tarde.
  4. Mientras tamizamos con un colador en un bol la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
  5. Verter la mezcla en un bol y añadir la mantequilla fría y cortada en dados .
  6. Mezclamos con las manos amasando suavemente.
  7. Añadir el buttermilk  que previamente habíamos preparado. Mezclar.
  8. Pasar la mezcla a la mesa , un poco enharinada y amasar hasta formar una bola.
  9. A continuación pasamos un rodillo hasta formar con la mezcla un rectángulo que doblamos en tercios.
  10. Después giramos la masa, y volvemos a aplanar en un rectángulo.
  11. Repitir este proceso dos veces más,dejando reposar entre cada plegado unos 10 minutos.
  12. Después estirar con rodillo hasta darle grosor de 2-3 centímetros, y corta con cortapastas (redondo rectangular o en este caso en forma de corazón pero con la altura mencionada).
  13. Volver a amasar los restos de corte, y cortar de la misma manera, hasta agotar la masa.
  14. Por último, pasa los bollitos a una bandeja forrada de papel de horno engrasado.
  15. Pintar cada bollo con buttermilk, y hornear en horno precalentado a 180ºC unos 15-17 minutos, o hasta que queden tiernos y dorados, y hayan subido.

 

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