Salmorejo de la Salmoreteca

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En mi casa les encanta el salmorejo fresquito en verano. Tengo que hacer una fuente bien grande y siempre se agota pronto.Mi secreto: sigo los pasos indicados por El Comidista según indicaciones de un especialista en el tema: La Salmoreteca. El resultado es espectacular.

Ingredientes:

600 g Tomate de pera
400 g de tomate de rama
1.5 diente(s) Ajo (Medianos)
1 c/c Sal
140 g Pan recio del día anterior
200 ml Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Introducir en el vaso de Mycook los tomates, el ajo, la sal y triturarlo todo durante 1 minuto a velocidad 10.
Cortar el pan en trozos medianos y dejar reposar en la mezcla durante 10 minutos dentro del vaso.
A continuación triturar todo durante 30 segundos velocidad 10 con el vaso dosificador puesto en la tapa.
Quitar el vaso dosificador y echar lentamente el aceite poco a poco mezclando durante 30 segundos velocidad 4.
Poner de nuevo el vaso y mezclar durante 3 minutos a velocidad 10.
Volcar la mezcla en un cuenco grande o bandeja.
Adornar con huevo cocido picado y jamón serrano en taquitos y dejar enfriar en la nevera. También se puede poner atún , según gustos.

Modo tradicional:

Introducir en la batidora ya sea de vaso o americana los tomates, el ajo, la sal y triturarlo todo . No hace falta que la mezcla quede fina, porque vamos a volver a triturar después
Cortar el pan en trozos medianos y dejar reposar en la mezcla durante 10 minutos dentro del vaso, o hasta que esté suficientemente reblandecido.
A continuación triturar todo , echado al mismo tiempo lentamente el aceite poco a poco hasta que emulsione la mezcla hasta el punto deseado.

Volcar la mezcla en un cuenco grande o bandeja.
Adornar con huevo cocido picado y jamón serrano en taquitos y dejar enfriar en la nevera. También se puede poner atún , según gustos.

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