Curry verde de langostinos

Ingredientes

             
Para 4 raciones

• • 2 Cebollas
  • 1 Puerro
  • 1 Rama de apio
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1 Bulbo de hinojo.
  • 200 ml Caldo de pescado
  • 400 g Leche de coco
  • 40 g Jengibre fresco
  • 1 Pimiento jalapeño
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 150 g Espinacas frescas
  • 1 manojo Cilandro fresco
  • 1 manojo Albahaca

• Elaboración

  • 1. 1

       Trocear 2 cebollas grandes y un puerro 10 segundos velocidad 6. Sacar del vaso .

       2

       Trocear una rama de apio , un bulbo de hinojo y un diente de ajo 10 s velocidad 6. Sacar del vaso

       3.Añadir al vaso 70 gramos de aceite y calentar 1 minuto,120 grados,velocidad Sofrito
       4.Echar al vaso las verduras troceadas y sofreir 10 minutos,100 grados, velocidad sofrito.
       5.Agregar 200 ml de caldo de pescado, 400 gr de leche de coco,40 gramos de jengibre fresco y un jalapeño. Cocinar 20 minutos,120 grados, velocidad 2.

       6.Una vez terminado triturar con el cestillo invertido 3 toques turbo.Si se desea más pasado, dar algún toque más. Comprobar punto de sal, y añadir en su caso, y también una pizca de pimienta.Limpiar y secar la jarra.
       7.Añadir a la jarra 150 gramos de espinacas frescas, 1 manojo de cilandro fresco y un manojo de albahaca. Trocear 10 segundos velocidad 6.
       Pelar los langostinos y asar en plancha o sartén.En un bandeja o plato hondo echamos la crema de curry y los langostinos y los espolvoreamos por encima con el picadillo que hemos hecho de espinacas, cilandro y albahaca.Servir con un cuenco de arroz basmati aparte.
       Fuente de inspiración

       Gonzalo D’Ambrosio