Curry verde de langostinos

Ingredientes

             
Para 4 raciones

    • Cebollas
    • Puerro
    • Rama de apio
    • 1 diente(s) Ajo
    • Bulbo de hinojo.
    • 200 ml Caldo de pescado
    • 400 g Leche de coco
    • 40 g Jengibre fresco
    • Pimiento jalapeño
    • 1 pizca Sal
    • 1 pizca Pimienta
    • 150 g Espinacas frescas
    • 1 manojo Cilandro fresco
    • 1 manojo Albahaca
  • Elaboración

      1. 1

        Trocear 2 cebollas grandes y un puerro 10 segundos velocidad 6. Sacar del vaso .

        2

        Trocear una rama de apio , un bulbo de hinojo y un diente de ajo 10 s velocidad 6. Sacar del vaso

        3.Añadir al vaso 70 gramos de aceite y calentar 1 minuto,120 grados,velocidad Sofrito
        4.Echar al vaso las verduras troceadas y sofreir 10 minutos,100 grados, velocidad sofrito.
        5.Agregar 200 ml de caldo de pescado, 400 gr de leche de coco,40 gramos de jengibre fresco y un jalapeño. Cocinar 20 minutos,120 grados, velocidad 2.
        6.Una vez terminado triturar con el cestillo invertido 3 toques turbo.Si se desea más pasado, dar algún toque más. Comprobar punto de sal, y añadir en su caso, y también una pizca de pimienta.Limpiar y secar la jarra.
        7.Añadir a la jarra 150 gramos de espinacas frescas, 1 manojo de cilandro fresco y un manojo de albahaca. Trocear 10 segundos velocidad 6.
        Pelar los langostinos y asar en plancha o sartén.En un bandeja o plato hondo echamos la crema de curry y los langostinos y los espolvoreamos por encima con el picadillo que hemos hecho de espinacas, cilandro y albahaca.Servir con un cuenco de arroz basmati aparte.

        Fuente de inspiración

        Gonzalo D’Ambrosio

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