Ingredientes
-
-
Bizcocho
-
- 300 g zanahoria rallada
-
- 100 g manzana pelada
-
- 3 Huevo talla L
-
- 150 g azucar moreno
-
- 100 g azucar blanquilla
-
- 200 ml Aceite de oliva
-
- 150 g Harina de trigo
-
- 125 g Harina de trigo integral
-
- 1 sobre(s) Levadura
-
- 1/2 c/c bicarbonato
-
- 1 pizca sal
-
- 1 c/c canela en
-
- 1/2 c/c Nuez moscada
- 100 g manzana en trocitos
-
-
-
Cobertura
-
- 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
-
- 300 g Azúcar glas
- 1 c/c Esencia de vainilla (opcional)
-
-
Elaboración
-
-
Bizcocho
-
-
1
Triturar las zanahorias y la manzana (zanahoria, muy bien lavada con piel, o sin piel, según nos guste, lo bueno de la piel de la zanahoria es que tiene muchísima fibra. La manzana, sin piel). Reservar.
-
- 300 g zanahoria rallada
- 100 g manzana pelada
-
- 30 s
-
Velocidad 6
-
-
-
-
2
Batir muy bien los huevos con el azúcar.
-
- 3 Huevo talla L
-
- 150 g azucar moreno
- 100 g azucar blanquilla
-
- 1 m
-
Velocidad 5
-
-
-
-
3
Incorporar el aceite de oliva.Remover 1 minuto,velocidad 5
- 200 ml Aceite de oliva
-
- 1 m
-
Velocidad 5
-
-
-
4
Tamizar, en un recipiente, por un lado, los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal, bicarbonato y especias (canela y nuez moscada).
-
- 150 g Harina de trigo
-
- 125 g Harina de trigo integral
-
- 1 sobre(s) Levadura
-
- 1/2 c/c bicarbonato
-
- 1 pizca sal
-
- 1 c/c canela en
- 1/2 c/c Nuez moscada
-
-
-
-
5
Quitar la paleta mezcladora.Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, velocidad 5 ,1 minuto.Añadir la zanahoria rallada y la manzana
-
- 300 g zanahoria rallada
- 100 g manzana en trocitos
-
- 1 m
-
Velocidad 5
-
-
-
-
6
Verter en cápsulas si vamos a hacer cupcakes o en un molde de silicona o metálico (previamente untado en aceite), si vamos a hacer tipo tarta o bizcocho.
-
-
7
Meter en el horno a 180º unos 30 minutos aproximadamente (para los cupcakes), hasta que veamos que están listos, comprobar con un palillo, si sale limpio, ya estarían. Para bizcocho o tarta meter durante 45 minutos/1 hora, según horno y según el tamaño del molde que utilicemos. Dejar unos minutos en la bandeja y pasar a una rejilla. Dejar enfriar.
-
-
-
Cobertura
-
-
8
Batir bien la mantequilla con el azúcar, incorporar el queso muy frío, recién sacado de la nevera, y batir a velocidad media.
-
- 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
-
- 300 g Azúcar glas
- 1 c/c Esencia de vainilla (opcional)
-
- 1 m
-
Velocidad 5
-
-
-
9
Meter en la nevera esta crema de queso al menos un par de horas, para que coja consistencia.Pasado ese tiempo, cubrir el bizcocho con esta cobertura, o poner en manga pastelera y poner encima de los cupcakes.
-
-