American Carrot Cake

Ingredientes

• Bizcocho

  • 600 g zanahoria rallada
  • 100 g manzana pelada
  • 3 Huevo talla L
  • 150 g azucar moreno
  • 100 g azucar blanquilla
  • 200 ml Aceite de oliva
  • 150 g Harina de trigo
  • 125 g Harina de trigo integral
  • 1 sobre(s) Levadura
  • 1/2 c/c bicarbonato
  • 1 pizca sal
  • 1 c/c canela en
  • 1/2 c/c Nuez moscada
  • 100 g manzana en trocitos

• Cobertura

  • 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 300 g Azúcar glas
  • 1 c/c Esencia de vainilla (opcional)

• Elaboración

  • Bizcocho

    1. 1

       Triturar las zanahorias y la manzana (zanahoria, muy bien lavada con piel, o sin piel, según nos guste, lo bueno de la piel de la zanahoria es que tiene muchísima fibra. La manzana, sin piel). Reservar.

       • 300 g zanahoria rallada
       • 100 g manzana pelada

       • 30 s
       •  Velocidad 6
    2. 2

       Batir muy bien los huevos con el azúcar.

       • 3 Huevo talla L
       • 150 g azucar moreno
       • 100 g azucar blanquilla

       • 1 m
       •  Velocidad 5
    3. 3

       Incorporar el aceite de oliva.Remover 1 minuto,velocidad 5

       • 200 ml Aceite de oliva

       • 1 m
       •  Velocidad 5
    4. 4

       Tamizar, en un recipiente, por un lado, los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal, bicarbonato y especias (canela y nuez moscada).

       • 150 g Harina de trigo
       • 125 g Harina de trigo integral
       • 1 sobre(s) Levadura
       • 1/2 c/c bicarbonato
       • 1 pizca sal
       • 1 c/c canela en
       • 1/2 c/c Nuez moscada
    5. 5

       Quitar la paleta mezcladora.Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, velocidad 5 ,1 minuto.Añadir la zanahoria rallada y la manzana

       • 300 g zanahoria rallada
       • 100 g manzana en trocitos

       • 1 m
       •  Velocidad 5
    6. 6

       Verter en cápsulas si vamos a hacer cupcakes o en un molde de silicona o metálico (previamente untado en aceite), si vamos a hacer tipo tarta o bizcocho.

    7. 7

       Meter en el horno a 180º unos 30 minutos aproximadamente (para los cupcakes), hasta que veamos que están listos, comprobar con un palillo, si sale limpio, ya estarían. Para bizcocho o tarta meter durante 45 minutos/1 hora, según horno y según el tamaño del molde que utilicemos. Dejar unos minutos en la bandeja y pasar a una rejilla. Dejar enfriar.

  • Cobertura

    2. 8

       Batir bien la mantequilla con el azúcar, incorporar el queso muy frío, recién sacado de la nevera, y batir a velocidad media.

       • 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
       • 300 g Azúcar glas
       • 1 c/c Esencia de vainilla (opcional)

       • 1 m
       •  Velocidad 5
    3. 9

       Meter en la nevera esta crema de queso al menos un par de horas, para que coja consistencia.Pasado ese tiempo, cubrir el bizcocho con esta cobertura, o poner en manga pastelera y poner encima de los cupcakes.