American Carrot Cake

 

Ingredientes

  • Bizcocho

    • 600 g zanahoria rallada
    • 100 g manzana pelada
    • 3 Huevo talla L
    • 150 g azucar moreno
    • 100 g azucar blanquilla
    • 200 ml Aceite de oliva
    • 150 g Harina de trigo
    • 125 g Harina de trigo integral
    • 1 sobre(s) Levadura
    • 1/2 c/c bicarbonato
    • 1 pizca sal
    • 1 c/c canela en
    • 1/2 c/c Nuez moscada
    • 100 g manzana en trocitos
  • Cobertura

    • 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
    • 300 g Azúcar glas
    • 1 c/c Esencia de vainilla (opcional)
  • Elaboración

    • Bizcocho

      1. 1

        Triturar las zanahorias y la manzana (zanahoria, muy bien lavada con piel, o sin piel, según nos guste, lo bueno de la piel de la zanahoria es que tiene muchísima fibra. La manzana, sin piel). Reservar.

        • 300 g zanahoria rallada
        • 100 g manzana pelada
        • 30 s
        •  Velocidad 6
      2. 2

        Batir muy bien los huevos con el azúcar.

        • 3 Huevo talla L
        • 150 g azucar moreno
        • 100 g azucar blanquilla
        • 1 m
        •  Velocidad 5
      3. 3

        Incorporar el aceite de oliva.Remover 1 minuto,velocidad 5

        • 200 ml Aceite de oliva
        • 1 m
        •  Velocidad 5
      4. 4

        Tamizar, en un recipiente, por un lado, los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal, bicarbonato y especias (canela y nuez moscada).

        • 150 g Harina de trigo
        • 125 g Harina de trigo integral
        • 1 sobre(s) Levadura
        • 1/2 c/c bicarbonato
        • 1 pizca sal
        • 1 c/c canela en
        • 1/2 c/c Nuez moscada
      5. 5

        Quitar la paleta mezcladora.Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, velocidad 5 ,1 minuto.Añadir la zanahoria rallada y la manzana

        • 300 g zanahoria rallada
        • 100 g manzana en trocitos
        • 1 m
        •  Velocidad 5
      6. 6

        Verter en cápsulas si vamos a hacer cupcakes o en un molde de silicona o metálico (previamente untado en aceite), si vamos a hacer tipo tarta o bizcocho.

      7. 7

        Meter en el horno a 180º unos 30 minutos aproximadamente (para los cupcakes), hasta que veamos que están listos, comprobar con un palillo, si sale limpio, ya estarían. Para bizcocho o tarta meter durante 45 minutos/1 hora, según horno y según el tamaño del molde que utilicemos. Dejar unos minutos en la bandeja y pasar a una rejilla. Dejar enfriar.

    • Cobertura

      1. 8

        Batir bien la mantequilla con el azúcar, incorporar el queso muy frío, recién sacado de la nevera, y batir a velocidad media.

        • 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
        • 300 g Azúcar glas
        • 1 c/c Esencia de vainilla (opcional)
        • 1 m
        •  Velocidad 5
      2. 9

        Meter en la nevera esta crema de queso al menos un par de horas, para que coja consistencia.Pasado ese tiempo, cubrir el bizcocho con esta cobertura, o poner en manga pastelera y poner encima de los cupcakes.

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