Rosada a la marinera

Ingredientes

• • 250 g Almejas
  • 2 pizca Sal
  • 5 diente(s) Ajo
  • 1 c/s Perejil
  • 10 g Aceite de oliva virgen extra 0,4º
  • 1 pizca Pimienta (molida)
  • 1000 g Rosada
  • 80 g Puerro (pequeño solo lo blanco)
  • 25 g Aceite de oliva 0,4º
  • 1/2 c/s Harina
  • 75 g Vino blanco
  • 300 g Caldo de pescado
  • 1 pizca Azafrán
  • 1 Hoja de laurel
  • 200 g Gambas (o langostinos pelados)

• Elaboración

  • 1. 1

       Colocamos las almejas en una olla o bol con agua fría y 1 cucharadita de sal, las dejamos unas horas para que suelten toda la arena.

       • 250 g Almejas
       • 1 pizca Sal
    2. 2

       Colocamos en el vaso 2 dientes de ajo, un manojo de perejil, 10 gramos de aceite oliva, sal y pimienta y programamos 10 segundos a velocidad 6. Bajamos de las paredes los restos. Colocamos la merluza en la bandeja de la vapopera y lo embadurnamos con la mezcla obtenida en el paso anterior

       • 2 diente(s) Ajo
       • 1 c/s Perejil
       • 10 g Aceite de oliva virgen extra 0,4º
       • 1 pizca Sal
       • 1 pizca Pimienta (molida)
       • 1000 g Rosada

       • 10 s
       •  Velocidad 6
    3. 3

       Colocamos la merluza en la bandeja de Vapor y lo embadurnamos con la mezcla obtenida en el paso anterior.

    4. 4

       Añadimos al vaso 3 dientes de ajo, el puerro (solo la parte blanca) y 25 gr aceite. Programamos 5 segundos a velocidad 5.

       • 3 diente(s) Ajo
       • 80 g Puerro (pequeño solo lo blanco)
       • 25 g Aceite de oliva 0,4º

       • 5 s
       •  Velocidad 5
    5. 5

       Bajamos de las paredes los resto y a continuación programamos 8 minutos, temperatura 100 y velocidad Sofrito

       • 8 m
       • 100º
       • S (Sofrito)

    6. 6

       Añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

       • 1/2 c/s Harina

       • 2 m
       • 100º
       •  Velocidad 2
    7. 7

       Añadimos a continuación el vino blanco, el azafrán, el caldo pescado y el laurel. Colocamos la Vaporera sobre el vaso y programamos 15 minutos, temperatura ,100, velocidad 3

       • 75 g Vino blanco
       • 300 g Caldo de pescado
       • 1 pizca Azafrán
       • 1 Hoja de laurel

       • 15 m
       • 100º
       •  Velocidad 3
    8. 8

       Ponemos en el cestillo, las almejas bien lavadas y las gambas y lo colocamos dentro del vaso, ponemos la Vaporera de nuevo sobre el vaso y programamos 10 minutos más, a temperatura 100, y velocidad .3

       • 200 g Gambas (o langostinos pelados)

       • 10 m
       • 100º
       •  Velocidad 3