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Ingredientes
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- 250 g Almejas
- 2 pizca Sal
- 5 diente(s) Ajo
- 1 c/s Perejil
- 10 g Aceite de oliva virgen extra 0,4º
- 1 pizca Pimienta (molida)
- 1000 g Rosada
- 80 g Puerro (pequeño solo lo blanco)
- 25 g Aceite de oliva 0,4º
- 1/2 c/s Harina
- 75 g Vino blanco
- 300 g Caldo de pescado
- 1 pizca Azafrán
- 1 Hoja de laurel
- 200 g Gambas (o langostinos pelados)
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Elaboración
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1
Colocamos las almejas en una olla o bol con agua fría y 1 cucharadita de sal, las dejamos unas horas para que suelten toda la arena.
- 250 g Almejas
- 1 pizca Sal
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2
Colocamos en el vaso 2 dientes de ajo, un manojo de perejil, 10 gramos de aceite oliva, sal y pimienta y programamos 10 segundos a velocidad 6. Bajamos de las paredes los restos. Colocamos la merluza en la bandeja de la vapopera y lo embadurnamos con la mezcla obtenida en el paso anterior
- 2 diente(s) Ajo
- 1 c/s Perejil
- 10 g Aceite de oliva virgen extra 0,4º
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta (molida)
- 1000 g Rosada
- 10 s
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Velocidad 6
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3
Colocamos la merluza en la bandeja de Vapor y lo embadurnamos con la mezcla obtenida en el paso anterior.
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4
Añadimos al vaso 3 dientes de ajo, el puerro (solo la parte blanca) y 25 gr aceite. Programamos 5 segundos a velocidad 5.
- 3 diente(s) Ajo
- 80 g Puerro (pequeño solo lo blanco)
- 25 g Aceite de oliva 0,4º
- 5 s
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Velocidad 5
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5
Bajamos de las paredes los resto y a continuación programamos 8 minutos, temperatura 100 y velocidad Sofrito
- 8 m
- 100º
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S (Sofrito)
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6
Añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
- 1/2 c/s Harina
- 2 m
- 100º
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Velocidad 2
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7
Añadimos a continuación el vino blanco, el azafrán, el caldo pescado y el laurel. Colocamos la Vaporera sobre el vaso y programamos 15 minutos, temperatura ,100, velocidad 3
- 75 g Vino blanco
- 300 g Caldo de pescado
- 1 pizca Azafrán
- 1 Hoja de laurel
- 15 m
- 100º
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Velocidad 3
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8
Ponemos en el cestillo, las almejas bien lavadas y las gambas y lo colocamos dentro del vaso, ponemos la Vaporera de nuevo sobre el vaso y programamos 10 minutos más, a temperatura 100, y velocidad .3
- 200 g Gambas (o langostinos pelados)
- 10 m
- 100º
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Velocidad 3
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