Rosada a la marinera

  • Ingredientes

      • 250 g Almejas
      • 2 pizca Sal
      • 5 diente(s) Ajo
      • 1 c/s Perejil
      • 10 g Aceite de oliva virgen extra 0,4º
      • 1 pizca Pimienta (molida)
      • 1000 g Rosada
      • 80 g Puerro (pequeño solo lo blanco)
      • 25 g Aceite de oliva 0,4º
      • 1/2 c/s Harina
      • 75 g Vino blanco
      • 300 g Caldo de pescado
      • 1 pizca Azafrán
      • 1 Hoja de laurel
      • 200 g Gambas (o langostinos pelados)
    • Elaboración

        1. 1

          Colocamos las almejas en una olla o bol con agua fría y 1 cucharadita de sal, las dejamos unas horas para que suelten toda la arena.

          • 250 g Almejas
          • 1 pizca Sal
        2. 2

          Colocamos en el vaso 2 dientes de ajo, un manojo de perejil, 10 gramos de aceite oliva, sal y pimienta y programamos 10 segundos a velocidad 6. Bajamos de las paredes los restos. Colocamos la merluza en la bandeja de la vapopera y lo embadurnamos con la mezcla obtenida en el paso anterior

          • 2 diente(s) Ajo
          • 1 c/s Perejil
          • 10 g Aceite de oliva virgen extra 0,4º
          • 1 pizca Sal
          • 1 pizca Pimienta (molida)
          • 1000 g Rosada
          • 10 s
          •  Velocidad 6
        3. 3

          Colocamos la merluza en la bandeja de Vapor y lo embadurnamos con la mezcla obtenida en el paso anterior.

        4. 4

          Añadimos al vaso 3 dientes de ajo, el puerro (solo la parte blanca) y 25 gr aceite. Programamos 5 segundos a velocidad 5.

          • 3 diente(s) Ajo
          • 80 g Puerro (pequeño solo lo blanco)
          • 25 g Aceite de oliva 0,4º
          • 5 s
          •  Velocidad 5
        5. 5

          Bajamos de las paredes los resto y a continuación programamos 8 minutos, temperatura 100 y velocidad Sofrito

          • 8 m
          • 100º
          • S (Sofrito)

        6. 6

          Añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

          • 1/2 c/s Harina
          • 2 m
          • 100º
          •  Velocidad 2
        7. 7

          Añadimos a continuación el vino blanco, el azafrán, el caldo pescado y el laurel. Colocamos la Vaporera sobre el vaso y programamos 15 minutos, temperatura ,100, velocidad 3

          • 75 g Vino blanco
          • 300 g Caldo de pescado
          • 1 pizca Azafrán
          • 1 Hoja de laurel
          • 15 m
          • 100º
          •  Velocidad 3
        8. 8

          Ponemos en el cestillo, las almejas bien lavadas y las gambas y lo colocamos dentro del vaso, ponemos la Vaporera de nuevo sobre el vaso y programamos 10 minutos más, a temperatura 100, y velocidad .3

          • 200 g Gambas (o langostinos pelados)
          • 10 m
          • 100º
          •  Velocidad 3

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