Arroz con langostinos y calamares

INGREDIENTES:

  • PICADA DE JULIANA Y ESPECIAS
    • 50 g de sopa juliana
    • 1 c/s de colorante alimentario
    • 1 c/s de ajo granulado
    • 2 c/s de sal marina gorda
    • 1/2 c/s de granos de pimienta
  • CALDO DE ARROZ
    • 50 g de ACEITE DE OLIVA
    • 12 CABEZAS Y CUERPOS DE LANGOSTINOS
    • 1/2 vaso dosificador de HOJAS DE PEREJIL
    • 1 sobre de HEBRAS DE AZAFRAN
    • 1 c/c de PICADA DE JULIANA Y ESPECIAS
    • 150 g de VINO BLANCO
    • 800 g de AGUA
    • 50 g de ZUMO DE NARANJA
    • 1 c/s de CONCENTRADO DE VERDURAS
  • SOFRITO
    • 70 g de ACEITE
    • 90 g de CEBOLLA
    • 90 g de PUERRO
    • 2 DIENTES DE AJOS
    • 100 g de PIMIENTO ROJO
    • 45 g de ZANAHORIA
    • 220 g de TOMATE NATURAL TRITURADO
    • 200 g de LANGOSTINOS PELADOS
    • 300 g de CALAMARES EN TIRAS
    • 300 g de ARROZ
    • ELABORACIÓN

      • PICADA DE JULIANA Y ESPECIAS

        1. 1

          Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 3 toques de turbo Vierte en un tarro, ciérralo herméticamente y guarda en un lugar seco.

          • 50 g de sopa juliana
          • 1 c/s de colorante alimentario
          • 1 c/s de ajo granulado
          • 2 c/s de sal marina gorda
          • 1/2 c/s de granos de pimienta
          •  3T
      • CALDO DE ARROZ

        1. 2

          CALENTAR EL ACEITE 1 MN 120 VELOCIDAD 1

          • 50 g de ACEITE DE OLIVA
          3

          SOFREIR LAS CABEZAS Y CUERPOS DE LOS LANGOSTINOS

          • 12 CABEZAS Y CUERPOS DE LANGOSTINOS
          • 2m
          • 120º
          •  Velocidad S (Sofrito)
          4

          AÑADIR LOS INGREDIENTES QUE SE INDICAN Y REALIZAR EL CALDO DE PESCADO. COLAR Y RESERVAR

          • 1/2 vaso dosificador de HOJAS DE PEREJIL
          • 1 sobre de HEBRAS DE AZAFRAN
          • 1 c/c de PICADA DE JULIANA Y ESPECIAS
          • 150 g de VINO BLANCO
          • 800 g de AGUA
          • 50 g de ZUMO DE NARANJA
          • 1 c/s de CONCENTRADO DE VERDURAS
          • 13m
          • 100º
          •  Velocidad 2
      • SOFRITO

        1. 5

          CALENTAMOS EL ACEITE A 120 GRADOS, 1 MINUTO,VELOCIDAD 1

          • 70 g de ACEITE
          • 1m
          • 120º
          •  Velocidad S (Sofrito)
          6

          AGREGAMOS LA CEBOLLA Y EL PUERRO Y LOS SOFREIMOS 5 MINUTOS,120 GRADOS, VELOCIDAD 1

          • 90 g de CEBOLLA
          • 90 g de PUERRO
          • 5m
          • 120º
          •  Velocidad S (Sofrito)
          7

          AÑADIR DOS DIENTES DE AJO,100 GRAMOS DE PIMIENTO ROJO Y 45 GRAMOS DE ZANAHORIA, Y LO SOFREIMOS 6 MINUTOS,120 GRADOS,VELOCIDAD 1

          • 2 DIENTES DE AJOS
          • 100 g de PIMIENTO ROJO
          • 45 g de ZANAHORIA
          • 6m
          • 120º
          •  Velocidad S (Sofrito)
          8

          AÑADIR 220 GR DE TOMATE Y SOFREIR 10 MINUTOS,120 GRADOS,VELOCIDAD 1(SOFRITO). RESERVAD Y LIMPIAR LA JARRA

          • 220 g de TOMATE NATURAL TRITURADO
          • 10m
          • 120º
          •  Velocidad S (Sofrito)
          9

          AÑADIMOS LOS LANGOSTINOS PELADOS Y LOS CALAMARES Y SOFREIMOS 3 MINUTOS,120 GRADOS,VELOCIDAD 2 200 g de Langostinos pelados 300 g de Calamares o sepia

          • 200 g de LANGOSTINOS PELADOS
          • 300 g de CALAMARES EN TIRAS
          10

          AÑADIMOS EL ARROZ CON EL SOFRITO QUE HEMOS REALIZADO Y REHOGAMOS 1 MINUTO 120 GRADOS VELOCIDAD 2

          • 300 g de ARROZ
          11

          AÑADIMOS EL CALDO Y DEJAMOS HACER 20 MINUTOS,110 GRADOS,VELOCIDAD 2 Y CESTILLO INVERTIDO

          • 20m
          • 110º
          • Velocidad 2

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